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天然蜂蜜为什么存在结晶和溶解之间的变化?

2022-06-27 07:35:35    浏览:181    点赞:1 QQ咨询 微信联系 收藏关注

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市民陈小姐近日通过蜂盟科普咨询,为什么自己买的天然蜂蜜,在图片看到是结晶的固体,实际到手上的却是液体?是同一个东西吗?天然蜂蜜结晶是什么原因?还能不能吃等等?

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因此CBFU蜂盟科普健康营养顾问李老师介绍说:天然蜂蜜结晶是一种物理变化现象,主要是因为天然蜂蜜品种原因,跟天然蜂蜜的品质没有什么关系。天然蜂蜜所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质。一般来说,在较低的温度下(014)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以天然蜂蜜结晶实际上是天然蜂蜜中葡萄糖引起的。

一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等为11时结晶缓慢;当天然蜂蜜比例为12时,一般不出现结晶;当比例为10.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快出现。就比如说槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 23 就不容易结晶,放在冰箱里也不会结晶;而油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快,冬季这个季节放在室外一般都会结晶。所以,不同花的天然蜂蜜结晶的情况并不相同。

因此,上面市民陈小姐说的问题,可能是图片是冬天结晶时看到的,但是现在春末夏初,环境气温上升让天然蜂蜜溶解呈液体,原来白色的结晶变成了琥珀酸液态,这些就像水在冬天结冰春天消融一样,属于自然的物理变化现象。是同一物质只是形态变化而已,到了冬天就还会出现再结晶的情况。天然蜂蜜结晶可以安心食用。(来源:《人民网》食品频道)

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温馨提醒:我们所说的天然蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜——中华蜂蜜,也称为百花蜜,是采用传统割式取蜜方法,每年只取一次天然成熟的蜂蜜。这是一种古老而传统的割式取蜜方法,经过人工毁坏天然成熟蜂巢蜱后过滤而成,具有产品真实、营养全面、浓度高的特点,蜂蜜中含有花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡等多种营养物质,医疗保健效果好。而不是假蜂蜜、劣质蜂蜜和超市里的人工浓缩蜜,也不是意蜂(意大利蜜蜂)酿造的蜂蜜,还请消费者自己注意哦!

云南叔布牌瑶山土蜂蜜是来自中越边境深山的绿色天然珍品,经常食用能润肺止咳、镇静安眠、预防便秘、缓解疲劳、预防高血压、保护肠胃、有利肝功能、预防心脏病发生,提高人体免疫力,美容养颜,延年益寿。我们力求把大自然馈赠的珍品奉献给珍惜生命、热爱健康的人们!

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